Arrollados de nori “Italo”

Arollados de nori con bardana Italo

Ingredientes

  • Hojas de algas nori cortadas por la mitad
  • Una taza de arroz yamaní cocido en olla a presión (rinde casi unas 3 tazas)
  • 8 aceitunas negras
  • 1 cebolla grande
  • 1 bardana grande y gruesa
  • Perejil picado
  • Sal marina
  • Aceite de sésamo
  • 4 hojas de repollo blanco

Preparación

  1. El arroz yamaní preparado en olla a presión de acero inoxidable o porcelanizada adquiere una consistencia y sabor espectacular. La proporción de agua varía según la olla y la llama pero el promedio es de casi 2 tazas de arroz por 3 de agua filtrada con pizca de sal marina. Una vez que la válvula se elevó, se pasa a otra hornalla con difusor de calor y se deja unos 30 m. como máximo. Luego se destapa a los 15 m.
  2. En una sartén pincelada con aceite de sésamo se cocina un poco la bardana rallada muy fina junto a la cebolla finamente picada y un poco de sal y perejil picado.
  3. Se mezcla esta preparación con más perejil picado fresco a gusto y las aceitunas cortadas en trocitos y una taza de arroz cocido.
  4. Se preparan los arrollados con cada mitad de nori y se sirven solos o, como en la foto, con una taza de arroz que contiene adentro un poco de relleno.
  5. Se completa el plato con repollo blanco cortado en tiras finas y hojas de rúcula condimentadas.

La bardana, y este plato en general, construye buena sangre. Abajo, el verdadero Italo.

Italo

Comentarios cerrados.