Cerezas “Doña Soledad”

Cerezas rellenas "Doña Soledad"Ingredientes

  • 1/2 kg de cerezas
  • 1 taza de harina de almendras
  • 2 cucharadas colmadas de aceite de coco (orgánico)
  • 3 a 4 cucharadas de cacao en polvo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • ¼ de taza de sirope de agave ½ cucharadita de stevia (hojas secas trituradas)

Preparación

  1. Descarozar con cuidado las cerezas sin separar del todo las dos mitades al abrirlas.
  2. Procesar una taza de almendras hasta convertirlas en polvo. Se pueden también remojar y luego deshidratar y recién luego procesar.
  3. Colocar en una licuadora potente los elementos húmedos previamente unidos y agregar la harina de almendras ya mezclada con el cacao en polvo.
  4. Enfriar la mezcla y luego rellenar las cerezas.
  5. Se sirve rociadas con mermelada de frutillas (licuarlas con un endulzante vegetal) y unas semillas de amapola.

Es un postre ideal para una cena rawmántica.

Pero supongamos que nos gusta este relleno y no es tiempo de cerezas. Entonces colocamos la pasta en un molde de vidrio rectangular untado con aceite de coco y la enfriamos casi a punto de congelación. Luego cortamos un rectángulo, le arrimamos la manzana rallada para que se pegue y lo cerramos con dos “rebanadas” cortadas de esa misma mezcla, como se ve en la foto de abajo. Y tenemos un postre helado diferente que, aunque ya no será el que preparé para Soledad, es también riquísimo. Se decora con algunas pasas de uva y coco rallado. Podríamos llamarlo “Cenicienta”, porque si no se come enseguida luego de sacado de la heladera, se convierte nuevamente en una pasta… para acompañar con cerezas. Porque lo cierto es que ambos sabores están hechos uno para el otro.

Postre helado Cenicienta

Comentarios cerrados.