Crema helada de moras (o moras con crema de moras)

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Ingredientes

  • 1 taza de moras maduras
  • 1 taza de castañas de Cajú remojadas por 6 horas
  • 1 cucharada colmada de aceite de coco
  • Pizca de sal
  • 1 cucharada de esencia de vainilla natural
  • Endulzante vegetal
  • Algunas cucharadas de leche vegetal, si fuera necesario.
  • Hojas de menta para decorar

Preparación

  1. Se lleva a una licuadora potente una taza de moras y se mezcla en forma homogénea junto al aceite de coco, sal, esencia de vainilla y el endulzante vegetal. Si se necesita agregar un poco de líquido, sugiero agregar algunas cucharadas de leche vegetal.
  2. Se enfría muy bien la crema y se sirve con algunas moras, decorando con hojas de menta.

Nota: También se puede invertir la proporción de crema de moras/moras. Para esto, se pone media taza de moras y una buena porción de esta crema morada (bien fría) por encima, decorando también con hojas de menta. En la foto se ven ambas opciones. Este postre fue posible gracias a un impresionante árbol de moras silvestre que encontré luego de llevar a una perra rescatada a su nuevo hogar.

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