Falafel

Falafel raw

Falafel raw

Ingredientes

  • 1 taza grande de almendras remojadas durante 12 horas
  • 1 taza grande de nueces remojadas
  • 1 diente de ajo (optativo)
  • Comino, pimienta de Cayena y sal marina o rosada para condimentar
  • 5 aceitunas negras descarozadas
  • 1 cucharada de orégano fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

  1.  Dejar las almendras y las nueces en remojo durante unas 8-10 horas.
  2.  Desechar el agua y procesar las almendras con las nueces y el ajo, sin convertir la mezcla en pasta, para dejarle textura.
  3. Agregar el resto de los ingredientes y volver a procesar homogeneizando bien la mezcla. Si es necesario agregar una pequeñísima cantidad de agua mineral para ayudar a la mezcla.
  4. Formar las bolitas con las manos húmedas.
  5. Deshidratar durante 2 horas a 145°F y luego a 115°F por 3 horas más, hasta que alcancen el punto deseado. Un día fuerte de sol es suficiente para lograr la misma deshidratación.

Nota: Este falafel sin frituras puede acompañarse con la tradicional salsa de tahini o con hummus de almendras. Es apto para perros, obviando o reduciendo al mínimo los condimentos.

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