Mousse de cajú

Mousse de cajú

 

Ingredientes

  • 1 taza (250g) de castañas de cajú remojadas en agua filtrada durante 4-6 horas.
  • 1/2 taza de agua filtrada.
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • Sal marina o rosada a gusto.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva de primera presión en frío.
  • 1 cucharada colmada de perejil.

 

Preparación

  1. Se colocan las castañas en una licuadora potente junto con el agua y se comienza el proceso de licuado agregando de a poco el aceite y el perejil, y luego el jugo de limón con la sal.
  2. Cuando está absolutamente homogeinizada la mezcla, se prueba y se agrega un poco más de sal si fuera necesario.

En vez de perejil, puede usarse albahaca. Se guarda en frasco esterilizado en heladera por algunos días.

 

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