Terrina de almendras y apio «Amparo»

Terrina de almendras y apio Amparo

Ingredientes

  • 2 tazas de almendras remojadas unas 12 horas
  • 2 zanahorias finamente ralladas
  • 1 taza de apio picado
  • ½ cebolla blanca picada
  • 1 puñado de perejil picado
  • 2 cucharaditas de kelp
  • 1/2 cucharadita de sal rosada
  • ½ taza de jugo de zanahoria y limón por partes iguales
  • Hojas de lechuga, perejil, tiras de rabanito o manzana y flores para decorar

Preparación

  1. Colocar en la licuadora las almendras alternándolas con las zanahorias, el apio, la cebolla y el perejil.
  2. Agregar la sal y el kelp y ¼ de taza del jugo mezclado.
  3. Mezclar bien en licuadora o procesadora potente, agregando el resto del jugo. Puede  necesitarse un poco más de media taza.

Las flores que se ven en la foto, en este caso son sólo para decoración.

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